Por: Maria Capai
Fico muito intrigada como algumas pessoas – pequenas ou não – sem nunca terem provado certos sabores, são capazes de torcer o nariz e dizer com toda convicção: “Eca, detesto isso!”. Esse tipo de reação também desperta em mim um desejo de testar se aquele sabor é de fato desagradável para o paladar daquela pessoa e no momento em que ouço a tal frase começo a pensar em como fazer isso.
A receita desta farofa nasceu de um dia assim e se deve à pessoa que me ajuda a manter a casa em ordem. Uma vez por semana ela faxina tudo, arruma a cozinha bagunçada e deixa o fogão novo para outras aventuras. Numa dessas semanas ela se sentiu mal, saiu mais cedo e foi ao médico. Alguns exames e seu mal estar estava identificado: anemia. Logo estava medicada mas achei por bem pensar a médio prazo, ou seja, eu podia ajudá-la a criar hábitos alimentares que evitassem o retorno desse tipo de carência. Passei a fazer feijão sempre que ela estava em minha casa, destinei para esses dias as folhas de couve do canteiro e descobri que ela não gostava dessa folha; assim como sua filha lindinha que em tempos de férias a acompanha no trabalho.
Minha primeira tentativa foi uma couve assada. Ganhei o paladar da mãe, mas a pequena – acho que pelo simples fato de saber que era couve – não gostou. Na semana seguinte resolvi inovar com esta farofa e não contei do que se tratava, apenas disse que havia preparado uma farofa colorida especialmente para ela.
Depois que as duas almoçaram perguntei pra pequena o que ela tinha achado da farofa. “Gostei”, disse ela. Perguntei se ela sabia do que era feita e, recebendo uma negativa, eu lhe disse: “beterraba e couve”. Ela imediatamente fez uma cara de muita surpresa com um olhar que foi de mim até a mãe. Rindo, a mãe comentou “o que você achou que fosse o verde, milha filha, papagaio desfiado?”. Rimos todas. Mas acho que só eu guardava lá dentro um sorriso de satisfação, daqueles que nos transportam da cena da conquista direto para os planos de novas empreitadas.
Ingredientes para quatro pessoas
farinha de mandioca
2 beterrabas médias raladas
5 folhas de couve cortadas ao meio e fatiadas bem finas
50 gramas de manteiga
1/2 cebola
2 dentes de alho
um fio de azeite
sal a gosto
Modo de fazer
Aqueça uma frigideira grande em fogo baixo, acrescente o fio de azeite e metade da manteiga. Refogue a cebola até murchar, junte o alho e quando começar a dourar acrescente a beterraba. Mexa por alguns instantes, junte a couve e um pouco de sal. Aos poucos acrescente a farinha de mandioca e continue mexendo. Coloque o suficiente para ter cara de farofa, junte o restante da manteiga e mantenha no fogo até que esteja crocante. Acerte o sal e sirva.
Maria Capai é autora do blog DigaMaria. Ela é a nossa colaboradora gastronômica da vez, e vai apresentar uma série de receitas fáceis, gostosas e saudáveis que vão ajudar os pequenos a comer melhor. Bom apetite!
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